饭堂卫生管理制度

一、 目的

为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观的用餐环境，确保公司员工能够吃得上放心饭，放心菜，并杜绝浪费公司资源。

二、 适用范围

饭堂工作人员和全厂用餐人员

三、管理规定及职责

1、饭堂工作人员上岗要求及个人职责

1.1、饭堂工作人员必须身体健康，有良好的卫生习惯，敬业爱岗的精神；外表整洁、美观，严禁拖鞋、衣冠不整等拖沓和不文明行为；

1.2、饭堂工作人员在上岗时严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；

1.3、严禁手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；

1.4、负责对日常所需食材、煤气的购买及帐目的管理；

1.5、务必在公司员工进餐的时间将工作餐做好；

1.6、饭堂卫生、公司会议室及老板办公室卫生的清扫清洁执行；

2、饭堂部分执行要求：

2.1、采购食材（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）时要货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，以市场批发价购买，保持新鲜、符合食物标准；

2.2、严禁使用过期食物，食物均在保质期内使用，超出保质期的要全部丢掉；

2.3、不准购买变质的食物和含有变质的蔬菜；使用过期伪劣的食品和调味品；同时不准混放或混切生熟；

2.4、用完的调味品应密封存放，不准暴露于空气中，防止污染；

2.5、采购蔬菜肉类应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；

2.6、洗菜要认真，确保将菜清洗干净，叶类蔬菜要清水浸泡，不得将有农药残留的蔬菜拿来煮食；

2.7、每次就餐完毕，应立即整理、清洗餐具、炊具、灶台，打扫地面残渣，特别是晚餐后的工作绝对不能过夜；

2.8、剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用；食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊虫滋生；

2.9、做好饭堂内外环境卫生，物品堆放摆放要整齐，无用的杂物要丢掉，不得存放有毒有害类物资，不得放鼠药类物品；做到每餐一打扫，每天一清洗；

2.10、厨具、餐具应标准存放，不准随意放置在灶台、工作台上，同时要保证厨具、餐具的卫生，在使用时要注意自身的安全，下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。

3、会议室及办公室执行要求：

3.1、保持会议室的桌椅摆放整齐，地面的洁净，一个星期要彻底打扫一次；

3.2、保持老板办公室的地面、办公桌、茶具等的清洁卫生，一星期要彻底打扫两次；

4、员工就餐要求

4.1、公司给员工免费提供中餐和晚餐，全体员工就餐时间为中午11：40-12：30，晚餐17：00-18：00；

4.2、员工就餐时请按先来后到顺序自觉排队，不得插队，各员工互相监督；

4.3、员工就餐过程应该注意维护公共卫生，食物残渣应倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内；

4.4、就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费；就餐完毕后要将凳子回收并摆放整齐。

5、工作监督及费用结算

5.1、行政部每个工作日对食堂采购的食物进行检验，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。

5.2、每月采购的食品必须做好详细记录，所买物品能提供发票的务必提供发票，做好日清月结的工作，由行政部做每月采购、支出、帐目《伙食费费用记录统计表》。

5.3、每月报表经各级领导审批后报财务部请款、报销；饭堂日常采购开支，由饭堂负责人填写《借款单》经相关领导签字认可后到财务部预支。

5.4、公司规定买菜费用为800元/3天，二荤一素一汤，请严格按此标准执行，在采买过程中绝不能超支，公司不会支付超支费用；同时此费用中已经包含除油、米、气之外的一切费用（如需购买厨房用具可另外申请，批准后方可购买）；

6、请假、离职和工资核算规定

6.1、由于此岗位特殊，需要每天早晨买菜，上班时间相对于弹性，但是上下班必须打卡（公司要求工作时间：8：00-12：30，15：30-18：30），并且在上班时间内将自己份类的工作完成好；

6.2、公司全休的时候，饭堂工作人员才能休息，只要有员工上班（除门卫外），就必须配合上班；

6.3、因工作时间相对弹性，请在休息时间将自己的私事办理好，平时不能请假，特别是春节期间，不能提前请假回家，需等厂里全部放假。

6.4、如遇急事需请假，要提前给厂里打招呼，将当天所需的菜购买好及工作交接好后才能离厂，同时请假时间不能过长，超过半个月，不保留其岗位，其工作岗位需重新安排人员顶替。

6.5、此岗位试用期三个月，如要离职须提前两个月申请，试用期内离职可以提前5天申请，但因此岗位特殊，必须等此岗位招到合适的人选后方能离职，如提前或者快速离职需扣3-5天工资；

6.6、饭堂工作人员为月薪，薪资为2400元，随生产部门的时间上班，具体薪资计算方法如下：

A、如当月不请假且出勤超过28天的，公司给予超出天数按2400÷30/天支付工资；

B、如当月不请假但实际出勤天数为26天，公司也给予月薪2400元，不扣工资；

C、如当月请假，即按实际请假时数以2400÷30/天进行扣工资。

四、饭堂人员在上岗前，必须接受此制度培训，同意严格遵守执行本制度，并签订责任书后方可上岗。

五、本制度自2013年06月01日起试行，本制度的解释权归公司行政部，未尽事宜由公司另订补充规定。

饭堂人员确认：

行政部

2013-06-06